酢豚(咕嚕肉)
| 豚肩ロース肉 |
300ｇ |
| 赤ピーマン | １個 |
| ピーマン | 2個 |
| パイナップル | 1/12個 |
| 長葱 | １本 |
| にんにく | 10ｇ |
| 生姜 | ５g |
| 豚肩ロース肉 |
300ｇ |
| 赤ピーマン | １個 |
| ピーマン | 2個 |
| パイナップル | 1/12個 |
| 長葱 | １本 |
| にんにく | 10ｇ |
| 生姜 | ５g |
豚肉の下味調味料
| 卵 |
1/2個 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 老酒 | 大さじ1・1/2個 |
| 胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 水 |
100ｃｃ |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ケチヤップ | 大さじ3・1/2～4 |
ソース |
大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3・1/2 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 塩 | 少々 |
| 天塩梅干し(種をとってつぶしたもの) | １個 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
| １． | 豚肩ロースは、筋切りをしてひと口大に切り、下味をつけておく。 |
| ２． | 赤ピーマン、ピーマンは乱切りにする。パイナップルも同じ大きさに切る。 |
| ３． | 長葱は斜め切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。 |
| ４． | ボールに調味料を合わせておく。 |
| ５． | 鍋に揚げ油を熱し、①の豚肉に片栗粉(分量外)を少々まぶし、表面がカリッとなるまで揚げる。赤ピーマン、ピーマンは油通しする。 |
| ６. | 鍋に油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが移ったらパイナップル、長葱を入れて炒め、④の調味料を加える。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑤を入れてよくからめ、胡麻油を回しかけて仕上げる。 |
◆咕嚕肉◆ |