アジの開きの一夜干
| アジ |
数尾 (鮮度の良いものを選ぶ) |
| 天塩 | 100g (水1リットルに10%位の塩) |
| ※底の浅い容器(バットかボール等) | |
| アジ |
数尾 (鮮度の良いものを選ぶ) |
| 天塩 | 100g (水1リットルに10%位の塩) |
| ※底の浅い容器(バットかボール等) | |
| １． | アジを腹開きにし、内臓をきれいに取り除く。 |
| ２． | 塩水に30分位漬ける。全体が漬かるように皿で押さえるとよい。魚の大きさに合わせて漬ける時間を調節する。 |
| ３． | 塩水より取り出し、水分をペーパータオル等でよく拭きとり、ザル等にのせ、身側を上にして冷蔵庫で24時間乾燥させる。 ※カマス・アマダイ・エボダイ等も同様の方法で作れます |
