イワシの丸干
| イワシ |
数尾 (鮮度の良いものを選ぶ) |
| 天塩 | 150g (水1リットルに15%位の塩) |
| ※底の浅い容器(バットかボール等) | |
| イワシ |
数尾 (鮮度の良いものを選ぶ) |
| 天塩 | 150g (水1リットルに15%位の塩) |
| ※底の浅い容器(バットかボール等) | |
| １． | イワシを開かず、指で内臓だけを取り除く。 |
| ２． | 塩水に1時間位漬ける。 |
| ３． | 塩水より取りだし、水分をペーパータオル等でよく拭きとり、ザル等にのせ、魚が重ならないように広げ、冷蔵庫で24時間乾燥させる。乾きが悪い場合は、直射日光を避け、風通しのよい軒下に2時間位干してから取り込む。 ※アジ、ハゼ、サヨリ等も同様の方法で作れます。小さい魚なら何でもOKです |
