鯛の天塩釜 簡単・楽しいパーティーメニュー
| 鯛（大きめ） | 1尾（約1.5kg～2kg） |
| 赤穂の天塩 | １～1.2kg |
| 卵白 | 4個分 |
| ■「A」 | |
| タイム（生） | 2～3本 |
| ローズマリー（生） | 大さじ1杯 |
| ロ－リエ | 2枚 |
| 粒胡椒 | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適宜 |
| １． | 鯛は、ウロコやえら、内臓を除き、表面にエキストラバージンオリーブオイルを薄く塗る。 |
| ２． | ボールに天塩を入れ、卵白を少しずつ加え、手でよく混ぜ合わせる。握った時かたまりになる程度が目安。 |
| ３． | オーブンの天板に②の塩を厚めに敷き、鯛をのせ、腹にAの材料を詰める。 |
| ４． | 残った2）の塩で鯛全体を包む。（この時、身の薄い部分には厚く、身の厚い部分には薄く） |
| ５． | 180℃のオーブンで約40分焼く。 食べる直前に塩を切るか、叩いて割ってはがしてからいただく。 |
