あさりの味噌汁
にがりでコクがプラス。
食材の旨味が引き出され、素材の味わいが十分に生かせます。
材料
【4人分の場合】
あさり・・・500g
赤味噌・・・30g
天日にがり・・・30cc
水・・・4カップ
あさつき・・・少々
あさり・・・500g
赤味噌・・・30g
天日にがり・・・30cc
水・・・4カップ
あさつき・・・少々
作り方
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貝は殻をよく洗い汚れを落とし、水から火にかけ、貝が開いたら汁をこしとる。 |
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汁は鍋にとり、「天海のにがり」と溶いた味噌を加え、味を調える。 |
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椀にあさりを入れ、煮立ち加減の汁を注ぎ、あさつきの小口切りを入れる。 |
