和歌山県みなべ町に位置する滝川農園で育つ南高梅は、除草剤を使わず農薬を極力使用しない、手間のかかる
農園づくりから生まれます（自然に近い農法）最高の日当たりと土壌からできた完熟梅は、皮が薄く肉厚で柔らかいところが特徴です。

農園で収穫した南高梅はすぐに水洗いし、「赤穂の天塩」だけで漬け込んでいます。
本品はシソや他の調味料などを使用せず、塩だけで漬ける昔ながらの白干梅です。
「天塩」が梅の風味を引き立て、皮の破れにくい梅干に仕上げています。