ブライン(brine)液とは、 塩化ナトリウムの飽和水溶液のことです。
昔、冷蔵庫が無かった頃に食品の保存を目的として使用されていました。
今もターキー(七面鳥)などパサつきがちなお肉を柔らかくする方法で用いられています。







ブライン液