天塩生キャラメル

生キャラメルの甘味の中に、「天塩」のほろ苦さがベストマッチ。

材料

生クリーム・・・300g
バター・・・40g
グラニュー糖・・・160g
蜂蜜・・・20g
水あめ・・・10g
赤穂の天塩・・・5g
バニラ・・・少々

	バターはレンジで加熱して溶かし、生クリームと合わせておく。
	鍋にグラニュー糖、蜂蜜、水あめを入れかき混ぜながら加熱する。
	2)が薄茶色になったら、1)を2～3回に分けて加える。この間ずーっとかき混ぜる。
	「赤穂の天塩」を入れて、さらに焦がさないように、どろりとするまでかき混ぜながら煮詰める。
	バットにクッキングシートを敷き、4)のキャラメルを流し込んで冷まし固める。
	固まったら油を塗った包丁で切り分け、キャラメル用の紙やクッキングシートでくるむ。