10個分
・強力粉・・・270ｇ
・玄米粉・・・30ｇ
・天然酵母ドライイースト・・・6ｇ
・天塩やきしお・・・6ｇ
・キビ砂糖・・・15ｇ
・スキムミルク・・・6ｇ
・無塩バター・・・18ｇ
・水・・・204ｇ
・クルミ・・・10個
・有塩バター・・・１ｃｍ角　１０個
・シャイニーソルト・・・少々

生地の作り方
・ボウルに半分の粉を入れ、ドライイーストを混ぜる
・水のボウルに塩、砂糖、スキムミルクを入れて溶かし、粉のボウルを入れる
・手で混ぜ少し滑らかになったら、残りの粉を入れ混ぜ、台の上に取り出す
・こねて生地がつながったてきたら、バターをのせて再度こねる
・数回たたいてはりをだして、丸めてラップをかけて発酵させる