塩で下ごしらえチェリートマトのセミドライソース

チェリートマトをハーフに切り塩をして網の上に乗せ１００℃のオーブンでセミドライにする。ミキサーにかけシェリーヴィネガー、砂糖、オリーブオイルでソースとする。魚のグリルに添える。

材料

サーモン　70g4枚

チェリートマトハーフカット　200g
天塩　4g

シェリー酢　12g
グラニュー糖　2g
オリーブオイル　30cc

タイム適宜

	チェリートマトを切ったら、まず“塩”を振ります。
	そして、オーブンで焼いてセミドライにする。塩の脱水効果で、早く水分が飛んでトマトのうまみを凝縮してくれます。
	このセミドライトマトでソースを作ると、塩のうまみも加わるし、ただ乾かすより、断然おいしくなります。