塩で下ごしらえあさりの砂出しあさりのお吸い物

水500mlに天塩15gを入れて海水に近い
塩水を作りましょう。

材料

・砂出し
あさり・・・３００g
水・・・・・５００ml
天塩・・・・１５g

水・・・・・６００ml
天塩・・・・少々
みつば・・適宜

	水500mlに天塩を15ｇを入れます。そこにあさりを重ならないよう入れ、３時間以上暗くして砂を十分はかせる。みつばは、２㎝程度の長さに切っておく。
	①のあさりを流水でこすり洗いし、汚れを落とす。
	鍋に水とあさりを入れ中火で煮立たせる。
	煮立ったら、蓋をしてあさりの殻が開くまで弱火で火を通す。
	火を止め、塩を少々いれ味を調える。切っておいたみつばを散らす。