塩で下ごしらえ塩かまくら

天塩で肉を熟成。パーティーにも使える料理です塩メレンゲで肉をジューシーに。
塩味とハーブの香りで肉を楽しむ料理です。

材料

青菜・・・・・・・大3枚～4枚
豚肩ロース・・・・500g
天塩　にがり・・・1袋
天塩・・・・・・・700g
ハーブ・・・適宜
（ローズマリー、セージ、タイムなど)
卵白・・・・・・1個

	青菜を湯通しして柔らかくしておく。
	肉に天塩にがりをかけ、全体によく揉みこむ。
	②にハーブ類をのせて、①の青菜で覆う。
	大きいボールに天塩と卵白を入れ、手でふんわりするまでかき混ぜる。(塩メレンゲ）
	天板に④を敷き詰めたら、肉を置き、残りの④で覆う。
	２１０度のオーブンで３０分焼き、焼き終わったら、そのまま庫内に入れて余熱で２０分置く。