Boo

混ぜても食感が残るシャイニーソルトの特徴を生かして、そぼろ状のシュトロイゼルと合わせました。

材料

【菓子パン生地】
・強力粉・・・・・・・・100%
・生イースト・・・・・・3.5%
（ドライイーストの場合は1.2%）
・上白糖・・・・・・・・25.0%
・シャイニーソルト・・・1.2%
・スキムミルク・・・・・4.0%
・全卵・・・・・・・・・20.0%
・水・・・・・・・・・・41.0%
・ショートニング・・・・15.0%

【シュトロイゼル】
・バター・・・・・・・・200g
・上白糖・・・・・・・・300g
・薄力粉・・・・・・・・400g
・シャイニーソルト・・・90g

作り方

	菓子生地をこねる（こね上げ温度：24℃）ホームベーカリーの方は、生地の材料を全て入れて12分こねる。 *プロ仕様の方は、低速4分→高速3分→ショートニング投入→低速3分→高速2分
	一次発酵：90分→発酵：30分
	分割：55g
	ベンチタイム：20分
	【シュトロイゼルを作る】バターをポマード状にして、上白糖を合わせ、薄力粉と合わせて手ですりつぶす。
	成形： ①菓子生地をめん棒で伸ばし、表面に霧を吹いてシュトロイゼルを全面に付ける。 ②好みの抜き型で抜いて形を作り、発酵60分。
	焼成：180℃のオーブンで12分焼く。
	仕上げ：パンをスライスしてお好みのジャムやホイップクリームなどを塗り、頭にバニラのさやを刺す。